Presentes na degustação: Gustavo, Gugu, Boabaid, Billy, Pombinho, Zé, Claudio, Marcelo, Leonardo e Fernando
Local: Residência do confrade Macelo Scherer
Tema: Vertical do Innominable
Comentários:
A Villagio Grando cuja vinícola se encontra à 1.300 metros de altitude, em um dos locais mais frios do Brasil, conta com médias mínimas de precipitação de 67mm no período de colheita (entre março e abril). Isto proporciona aos vinhos uma melhor concentração de frutas e o amadurecimento completo da uva. O Innobinable utiliza uma assemblagem parecida com o ícone chileno Caballo Loco (a cada safra guarda-se 20% do vinho, que é adicionado na safra posterior). Vale lembrar que a Villaggio Grande possuí uma política de preços justa, ao contrário, de boa parte das vinícolas nacionais, que vendem mais marketing que qualidade, fato que só faz aumentar o preconceito com os vinhos nacionais.
Vinhos degustados:
Vinho 1: Innominable
Tipo: Tinto
Safra: 2005
País: Brasil
Região: Água Doce – Santa Catarina
Produtor: Villaggio Grando
Castas: Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec e marcelan
Graduação Alcoólica: 14%
Envelhecimento: Seis meses em barricas de carvalho francês
Preço: R$ 55,00
Comentários:
Vinho já conta com boa evolução, mas tem vários anos de vida pela frente. De todos os Innominables degustados este foi o que tinha menos corpo. Possui uma persistência media na boca, equilibrado e sem amargor. Boa acidez que pede comida. No buquê conta com couro de cavalo molhado, chocolate e ameixa preta.
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Vinho 2: Innominable
Tipo: Tinto
Safra: Lote II (2004-2005-2006)
País: Brasil
Região: Água Doce – Santa Catarina
Produtor: Villaggio Grando
Castas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec e Pinot Noir
Graduação Alcoólica: 14%
Envelhecimento: Seis meses em barricas de carvalho francês
Preço: R$ 55,00
Comentários:
Tem mais corpo e uma concentração maior de frutas que o vinho anterior. No buquê: frutas vermelhas, fumo e chocolate amago. Longo na boca, tem mais acidez, é melhor e mais gastronômico que o 2005.
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Vinho 3: Innominable
Tipo: Tinto
Safra: Lote III (2004-2005-2006-2007)
País: Brasil
Região: Água Doce – Santa Catarina
Produtor: Villaggio Grando
Castas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Pinot Noir e Petit Vernot
Graduação Alcoólica: 14%
Envelhecimento: Seis meses em barricas de carvalho francês
Preço: R$ 55,00
Comentários:
O lote III foi sem dúvida o grande Innominable da noite. Delicioso, com um conjunto e acidez muito equilibrada. Tem bom corpo e é longo na boca. No buquê, de boa complexidade, conta com pimenta, frutas vermelhas e negras, côco, café e fumo. Vale cada centavo!
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Vinho 4: Innominable
Tipo: Tinto
Safra: Lote IV
País: Brasil
Região: Água Doce – Santa Catarina
Produtor: Villaggio Grando
Castas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Pinot Noir e Petit Vernot
Graduação Alcoólica: 14%
Envelhecimento: Seis meses em barricas de carvalho francês
Preço: R$ 55,00
Comentários:
Este vinho, ainda está sem rótulo e não iniciou a comercialização. Muito jovem, tem um grande potencial de envelhecimento. Ele é mais leve e com um pouco menos de corpo que o anterior. A acidez ainda está um pouco elevada, mas vai arredondar nos próximos anos. Foi o vinho que apresentou mais frutas, provavelmente pela sua juventude. É extremamente longo e vai evoluir fortemente nos próximos anos.
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Vinho 5: Além Mar
Tipo: Tinto
Safra: 2008
País: Brasil
Região: Água Doce – Santa Catarina
Produtor: Villaggio Grando
Castas: Cabernet Franc, Merlot e Malbec
Graduação Alcoólica: 14%
Envelhecimento: Oito meses em barricas de carvalho francês (de 1º e 2º uso)
Preço: R$ 62,00
Comentários:
Este vinho, elaborado pelo renomado enólogo português António Saramago, deve se transformar no ícone da vinícola. Ainda muito jovem e com uma elevada acidez muito presente, vai evoluir fortemente nos próximos anos, pois tem a mesma vocação para a guarda que o irmão Innominable! Na boca, que conta com um bom retro gosto, tem media persistência. O buquê conta com pimenta preta, chocolate e frutas vermelhas. Ótimo vinho!
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Vinho 6: Beaune du Château Premier Cru
Tipo: Tinto
Safra: 2007
País: França
Região: Côte de Beaune - Borgonha
Produtor: Bouchard Père & Fils
Castas: 100% Pinot Noir
Graduação Alcoólica: 13%
Envelhecimento: doze meses em barricas de carvalho francês
Preço: Comprado na França pelo amigo Fernando Nienkotter
Comentários:
Vinhos às cegas da noite trazido pelo amigo Fernando Nienkotter. Praticamente todos os confrades acertaram a procedência, pois tem a tipicidade dos pinots de Côte de Beaune. Vinho leve, rústico e muito mineral. No buquê possuí frutas do bosque (framboesa) e petróleo. Vai melhorar muito com mais alguns anos de guarda. Delícia!
Menu da Noite:
Entrada: Lingüiças de Tijucas
Prato principal: Paleta Cordeiro e entrecot argentino (no forno), arroz e batatas ao murro
Sobremesa: Chocolate meio amargo
Chefe de cozinha: José Roberto Oliveira
Agradecimentos:
Aos generosos amigos, Guilherme e Maurício Grando, por terem presenteado a confraria com os vinhos Innominable 2005 e Lote IV (que ainda não está sendo comercializado), que permitiu a realização desta degustação vertical.
